All About Foodie News Journal

Wie merke ich ob ein Wein schlecht ist?

Oct 2

Haben Sie schon einmal eine alte Weinflasche in der Hand gehalten und sich gefragt, ob man sie noch trinken darf? Wenn ja, sind Sie sicher nicht allein. Die Entscheidung, ob ein alter Wein schlecht geworden ist und wann man ihn wegwerfen sollte, kann ein wenig schwierig sein.

Zwar werden viele Weine mit zunehmendem Alter besser, aber diese Regel gilt nicht für alle Flaschen. Tatsächlich können sowohl geöffnete als auch ungeöffnete Weine mit der Zeit schlecht werden. Die gute Nachricht ist, dass ungeöffneter Wein oft noch lange nach dem empfohlenen Haltbarkeitsdatum gut ist - wenn Geruch und Geschmack noch angenehm sind. Im Interesse Ihrer Gesundheit und Ihrer Weininvestitionen ist es wichtig zu wissen, wie lange verschiedene Weine typischerweise haltbar sind, woran man erkennt, ob ein Wein verdorben ist, und welche Faktoren zum Verderben von Wein führen können.

Wie lange ist Wein in der Regel haltbar?

Bei ordnungsgemäßer Lagerung und ungeöffneter Aufbewahrung können Weißweine die empfohlene Trinkzeit oft um 1 bis 2 Jahre, Rotweine um 2 bis 3 Jahre und Kochweine um 3 bis 5 Jahre überdauern. Edle Weine können - wie Sie vielleicht schon vermutet haben - in der Regel jahrzehntelang getrunken werden. Die besten Praktiken zur Weinlagerung schreiben vor, dass Sie Ihren Wein an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Flaschen sollten auf die Seite gestellt werden, um ein Austrocknen des Korkens zu verhindern.

Haltbarkeit offener Wein

Siehe: Lagerfähigkeit Wein Tabelle

Geöffneter Wein ist jedoch eine andere Sache. Wenn Sie eine Weinflasche öffnen, wird ihr Inhalt Wärme, Licht, Bakterien und Sauerstoff ausgesetzt. Diese Elemente verursachen eine Reihe von chemischen Reaktionen, die den Wein schnell beeinträchtigen. Obwohl die Lagerung des Weins bei kühleren Temperaturen dazu beitragen kann, diese Reaktionen abzuschwächen, werden geöffnete Weine unweigerlich schlecht. Im Allgemeinen verderben Weißweine schneller als Rotweine. Als Faustregel gilt: einmal geöffnet:

  • Portweine halten sich zwischen 1-3 Wochen
  • Dessertweine sind 3-7 Tage haltbar
  • Rot- und gehaltvolle Weißweine halten sich etwa 3-6 Tage
  • Leichtere Weißweine halten sich 4 oder 5 Tage
  • Schaumweine verderben schnell, sie sind nur 1-2 Tage genießbar.

Um den angebrochenen Wein optimal zu nutzen, sollten Sie ihn gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Oder noch besser: Halten Sie ein kleineres Glasgefäß (z. B. eine leere 375-ml-Flasche) bereit, in das Sie den Rest umfüllen können, damit weniger Sauerstoff mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt. Vergewissern Sie sich, dass das Gefäß vollkommen sauber oder desinfiziert ist, damit es zu keiner Kreuzkontamination kommt.

Woran erkennt man, dass der Wein schlecht geworden ist?

Viele Weinliebhaber können sofort erkennen, ob ein Wein nicht mehr gut ist. Sie haben ein Gespür für die Eigenschaften des Weins, die dem Trinker seinen überreifen Zustand verraten. Es gibt drei Möglichkeiten, wie Sie feststellen können, ob Ihr Wein schlecht geworden ist:

  • Erscheinungsbild

Wenn ein Wein seinen besten Zustand überschritten hat, gibt es mehrere visuelle Anzeichen, die ihn verraten. Dazu gehören:

  • Trübung

Diese Regel gilt für Weine, die ursprünglich klar waren. Wenn ein Wein trübe wird oder sich ein Film in der Flasche bildet, ist es wahrscheinlich an der Zeit, ihn zu entsorgen. Die Trübung deutet auf eine beginnende bakterielle Aktivität in der Flasche hin.

  • Veränderung der Farbe

 Ähnlich wie Obst wird auch Wein mit der Zeit braun, wenn er Sauerstoff ausgesetzt ist. Farbveränderungen sind ein natürlicher Vorgang, wenn ein ungeöffneter Wein altert, und bedeuten nicht immer, dass Ihr Wein schlecht geworden ist. Aber es ist auf jeden Fall ein Hinweis darauf, dass in Ihrem Wein chemische Veränderungen eingesetzt haben. Wenn die Flasche also nicht wirklich zum Altern gedacht war und Sie eine Farbveränderung feststellen, ist sie wahrscheinlich nicht mehr gut.

  • Entwicklung von Blasen

Das Auftreten von Bläschen in Ihrem Wein deutet auf den Beginn einer zweiten Gärung hin. Anders als beim Champagner bedeuten diese Blasen, dass Ihr Wein wahrscheinlich sauer geworden ist und weggeworfen werden muss.

  • Geruch

Der Geruch ist oft einer der auffälligsten Hinweise darauf, dass es Zeit ist, den Wein zu entsorgen. Diese Gerüche sind oft unangenehm und medizinisch - wie Chemikalien oder Essig - aber sie können auch süß sein, je nachdem, wie der Wein auf äußere Einflüsse reagiert. Zu den üblichen Geruchsveränderungen gehören:

  • Essigsäure-Düfte

Wenn die Bakterien in Ihrem Wein beginnen, Essigsäure zu bilden, werden Sie vielleicht Gerüche wahrnehmen, die so sind:

  • ähnlich wie Sauerkraut
  • Erinnert an Essig
  • Scharf oder spritzig
  • Oxidationsgerüche

Wenn der Wein oxidiert, wird er schal und nimmt folgende Gerüche an:

  • Ungewöhnlich nussig
  • Ähnlich wie Äpfel oder süßes Apfelmus
  • rauchig und süß wie verbrannte Marshmallows oder Karamell
  • Reduktionsgerüche

Aufgrund von Weinfehlern werden manche Weine schlecht, bevor sie überhaupt geöffnet werden. Wenn dies geschieht, können Sie Gerüche wahrnehmen wie:

  • Kohl
  • Knoblauch
  • Verbrannter Gummi oder Müll

  • Geschmack

Wenn Sie die Hinweise auf ein verändertes Aussehen und einen veränderten Geruch übersehen, können Sie bei verdorbenem Wein starke oder ungewöhnliche Geschmacksnoten feststellen. Zu diesen Geschmacksrichtungen gehören häufig:

  • Scharfer oder saurer Essiggeschmack
  • Meerrettichähnlicher Geschmack
  • Sherry- oder karamellisierte Aromen

Was ist mit Weinfehlern?

Weine werden oft schlecht, weil sie zu alt sind oder zu lange offen standen. Aber auch ungeöffnete Weine können schlecht werden, wenn sie einen Weinfehler haben. Ein Fehler ist ein Defekt, der durch natürliche Gegebenheiten, falsche Weinbereitungspraktiken oder Fehler bei der Lagerung entsteht. Sie können Weinfehler oft an ungewöhnlichen Geschmacks- oder Aromastoffen erkennen, genau wie bei einem bereits geöffneten Wein.

Ist schlechter Wein gefährlich?

Obwohl verdorbener Wein nicht unbedingt schädlich ist, ist es am besten, ihn wegzuwerfen und mit einer neuen Flasche zu beginnen. Eine gute Möglichkeit, Ihre Sinne zu schulen, um schlechten Wein zu erkennen, besteht darin, sich eine Minute Zeit zu nehmen und die Eigenschaften einer Flasche zu beobachten, von der Sie sicher sind, dass sie schlecht geworden ist. Achten Sie auf die Farbe und die Klarheit, riechen Sie daran, und - wenn Sie sich wohl fühlen - probieren Sie einen Tropfen. Auf diese Weise können Sie einen überreifen Wein schnell erkennen, falls Sie ihn in Zukunft wieder finden.

Halten Sie Ihre Weinsammlung frisch

Es kann enttäuschend sein, eine Flasche Wein wegzuwerfen, die schlecht geworden ist oder ihren Höhepunkt überschritten hat. Zum Glück gibt es einen Silberstreif am Horizont, wenn Sie neue Weine auswählen, um Ihre Sammlung aufzufüllen! Wenn Sie Ihren Weinkeller auffrischen möchten, kann JJ Buckley Ihnen dabei helfen, bestimmte Lieblingsweine zu finden oder neue Sorten zu entdecken. Ganz gleich, welchen Wein Sie zu Hause haben möchten, unsere fachkundigen Berater können Ihnen helfen, die perfekten Weine für Ihren Weinkeller zu finden.