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Sollten Sie eine Pfanne ohne Inhalt erhitzen?

Oct 21

Vielleicht fragen Sie sich: "Sollten Sie eine Pfanne erhitzen, in der sich nichts befindet?" Es mag kontraintuitiv erscheinen, aber die Wahrheit ist, dass das Erhitzen einer Pfanne, in der nichts gekocht wird, eine schlechte Idee ist. Sie werden nicht nur die Pfanne überhitzen, sondern auch giftige Dämpfe freisetzen.

Antihaftbeschichtete Pfannen sind nicht zum Erhitzen bei großer Hitze geeignet

Anders als herkömmliche Töpfe und Pfannen sind antihaftbeschichtete Pfannen nicht dafür gedacht, bei großer Hitze erhitzt zu werden. Tatsächlich können antihaftbeschichtete Pfannen Ihr Essen beschädigen, wenn sie überhitzt werden, entweder wenn sie leer sind oder wenn sie überfüllt sind. Diese Pfannen bestehen aus verschiedenen Materialien, wie Aluminium oder Edelstahl. Sie haben auch eine Antihaftbeschichtung namens PTFE, die verhindert, dass das Metall mit der Säure im Essen reagiert. Diese Beschichtung hat jedoch eine Schwachstelle, wenn sie hoher Hitze ausgesetzt wird, weshalb sie nicht für die Verwendung auf Induktionskochfeldern empfohlen wird.

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Um die Antihaftbeschichtung zu maximieren, werden Antihaftpfannen am besten bei niedriger bis mittlerer Hitze verwendet. Sie sollten nicht länger als 30 Sekunden vorgeheizt werden. Das liegt daran, dass die Pfanne sonst zu schnell heiß wird und Giftstoffe freisetzt. Da die Pfanne außerdem mit Teflon beschichtet ist, gibt sie beim Kochen wenig bis gar kein Fett ab.

Die Verwendung von antihaftbeschichteten Pfannen hat zahlreiche Nachteile. Hohe Hitze zerstört die Antihaftbeschichtung. PTFE, das zur Herstellung von Antihaft-Pfannen verwendet wird, ist bei großer Hitze nicht sicher. Dieses Material zersetzt sich bei Temperaturen über 500 Grad. PFAS, die Chemikalie, die für die Beschichtung von Pfannen verwendet wird, wird auch mit Atemwegserkrankungen in Verbindung gebracht.

Pfannen aus Gusseisen und Edelstahl können bei großer Hitze verwendet werden und eignen sich hervorragend zum Anbraten von Fleisch und zum Zubereiten von Saucen. Allerdings haben diese Kochgeschirre eine begrenzte Lebensdauer und sind schwer zu reinigen. Pfannen aus Edelstahl und Gusseisen eignen sich auch nicht für die Zubereitung empfindlicher Speisen, wie zum Beispiel das Braten von Fisch oder Eiern.

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Eine der beliebtesten und haltbarsten antihaftbeschichteten Pfannen ist die T-Fal Stielkasserolle. Obwohl die Antihaftbeschichtung von T-Fal hitzebeständig ist, kann sie sich verziehen. Bei den meisten Kochvorgängen hat dies jedoch keine Auswirkungen, machen Sie sich also nicht zu viele Gedanken darüber. Es ist jedoch immer eine gute Idee, Ihre Pfanne sofort nach der Ankunft zu überprüfen. Wenn Sie verzogene Stellen finden, sollten Sie das Produkt zurückgeben.

Pfannen setzen Giftstoffe frei, wenn sie ohne Kochfett erhitzt werden

Das Wichtigste beim Kochen ist, eine Überhitzung der Speisen zu vermeiden. Der beste Weg, dieses Problem zu vermeiden, ist, die Lebensmittel von großer Hitze fernzuhalten. Beim Erhitzen werden Giftstoffe aus den Lebensmitteln freigesetzt, die Krankheiten verursachen können. Um diese Giftstoffe zu vermeiden, sollten Sie Lebensmittel nicht bei hohen Temperaturen lagern. 

Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, in der sich nichts befindet, zu stark erhitzen, wird die Beschichtung beschädigt und es bilden sich Fettablagerungen am Boden der Pfanne. Dies führt schließlich zu einer Verfärbung der Pfanne. Wenn Sie Ihre Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, bleibt die Antihaftbeschichtung erhalten und lässt sich leichter reinigen.

Trotz der Warnungen und Empfehlungen der Hersteller verwenden viele Menschen immer noch hohe Herdplatten. Tatsächlich kann das Kochen auf hoher Stufe die Antihaftbeschichtung beschädigen und giftige Dämpfe freisetzen. Sie sollten vermeiden, mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr bei großer Hitze zu kochen, und die Küche unbedingt lüften. Wenn Sie den Herd doch benutzen müssen, schalten Sie den Abluftventilator ein, um die Dämpfe abzuführen.

Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist eine wunderbare Sache, aber Sie müssen es gut pflegen. Diese Art von Pfanne sollte nicht zum Braten oder Anbraten verwendet werden, da hierfür höhere Temperaturen erforderlich sind. Sie sollten eine schwerere Pfanne wählen, wenn Sie sie für diese Aufgaben verwenden möchten. Außerdem sollten Sie darauf achten, die Oberfläche der Pfanne nicht mit scharfen Utensilien zu zerkratzen. Wenn Sie die Pfanne versehentlich zerkratzen, könnte sie abplatzen und zerbrechen. Sie sollten auch kein Antihaftspray für antihaftbeschichtete Pfannen verwenden.

Teflonbeschichtung

Obwohl die Teflonbeschichtung für die meisten Kochzwecke eine gute Wahl ist, hat sie auch eine Schattenseite. Bei großer Hitze kann sie giftige Dämpfe freisetzen, die Sie krank machen können.

Es kann sogar zu Polymerdampffieber führen, einem gefährlichen Zustand, der Allergien auslösen kann. Wenn Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr verwenden, sollten Sie immer bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Vermeiden Sie auch das Grillen, das höhere Temperaturen erfordert.